El Pedro Ximénez es un vino dulce andaluz hecho con pasas de uvas Pedro Ximénez secadas al sol cuyo uso en alta cocina está muy extendido condimentando carnes, guisos y salsas.

Cuando el queso de oveja está curado se micro perfora y se sumerge en Pedro Ximénez, quedando impregnado de su particular esencia y sabor.