Tradition et histoire
L’origine du fromage Manchego DOP

Notre Origine

Le projet SPANISH CHEESE, S.L. tel que nous le connaissons aujourd'hui est passée par différentes étapes qui ont donné naissance à une entreprise spécialisée dans la transformation et l'affinage du fromage et qui exporte ses produits dans une cinquantaine de pays sur les cinq continents.

Nous sommes nés dans la région de Castille La Manche dans l'esprit d'apporter au monde entier le meilleur aliment de notre terroir voir même de toute la géographie espagnole.

Tout a commencé en 1996 lorsque le consortium d'entreprises ALBATRADE, S.L.a été fondé à Albacete, une ville de la région de Castille La Manche. Dans ce consortium, et avec l'aide UNIÓN QUESERA MANCHEGA, S.A. d'abord et MANTEQUERÍAS ARIAS, S.A. (grupo BONGRAIN) plus tard, nous avons été formés dans le monde du fromage. Après presque 10 ans de travail en commun, en 2002, SPANISH CHEESE, S.L. vois le jour après atteindre un accord avec la multinationale qui a été notre mentor et nous a apporté l'expérience, le savoir-faire et le fonds de commerce crée ensemble durant toutes ces années de partenariat.

Nos traditions…

SPANISH CHEESE, S.L. est une industrie fromagère située à Albacete, localité faisant partie de la zone de production autorisée par l'Appellation d'Origine Protégée du fromage Manchego. Les brebis de la race Manchega paissent dans nos pâturages depuis des siècles et leur lait a donné naissance à un des aliments les plus précieux de notre région et de notre pays : le fromage Manchego DOP.

Le fromage Manchego DOP est sans doute la raison d'être de SPANISH CHEESE, S.L., mais d’autres fromages traditionnels de brebis et de chèvre élaborés par les bergers locaux depuis l'Antiquité de manière totalement artisanale sortent aussi chaque semaine de nos installations.

 

Aujourd’hui, nous disposons d'installations et de technologies avancées, appliquées à l'industrie fromagère et adaptées aux normes de qualité et de sécurité alimentaire actuellement requises. Grâce à cela, associé à un engagement et un investissement important dans la recherche et le développement, et toujours basé sur le mode traditionnel de production fromagère de nos ancêtres, nous avons développé une gamme de produits traditionnels et à la fois pleine de fromages innovants et exclusifs.