Don Álvaro Semicurado es un Queso manchego al elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de ovejas de Raza Manchega, de color amarillento o marfil claro, con una textura firme y friable tiene un gran intensidad predominando el olor a leche de oveja, con notas acidas y lácticas como el yogurt, la nata y con algunos recuerdos a heno en épocas estacionales.

Elaborado con leche de oveja pasteurizada y procedente de ganaderías registradas en la D.O.P. (Denominación de Origen).

Un proceso de maduración aproximado de 2 a 4 meses.